L’excellent est un gâteau moelleux, sans gluten, à la délicate saveur d’amande, relevée d’une pointe de kirsch : un vrai délice qui séduit les grands et les petits... et il est encore meilleur accompagné d’une crème anglaise.
Facile à réaliser l'excellent est aussi délicieux qu'économique.
• 4 blancs d’œuf
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1 moule à manquer (18 cm) ou couronne
• 1 batteur électrique
• 2 culs de poule
• 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère en bois
1. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
2. Versez dans un cul de poule la poudre d’amandes, le sucre, la cuillerée de kirsch et le beurre coupé en dés.
3. Mélangez, de préférence à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
4. Dans le second cul de poule, battez les blancs en neige. Ils doivent être bien fermes.
5. Incorporez délicatement à la pâte les blancs montés à l’aide de la cuillère en bois.
6. Beurrez votre moule à manquer. Disposez une feuille de papier cuisson beurrée au fond du moule (facultatif).
7. Enfournez pour 20 minutes (240°C).
8. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Vous pouvez décorer votre excellent avec du sucre glace avant de le servir.
