Voici une petite recette bien de chez nous, qu'on trouvait au menu de nombreux bistrots. Pensez-donc, des œufs et de la mayonnaise : la recette d'un mariage réussi !
L'œuf mimosa est un œuf dur farci dont le blanc est rempli de mayonnaise puis saupoudré de jaune cuit écrasé en petits grains évoquant la fleur de mimosa et d'herbes vertes.
On le trouve dans les livres de recettes dès le début du XXe siècle.
Cette recette est simple à réaliser. L'unique difficulté consiste à préparer une bonne mayonnaise, surtout si vous ne souhaitez pas utiliser de batteur électrique.
Pour la mayonnaise :
• 1 œuf frais
• 1 cuillère à café de moutarde
• De l’huile végétale (olive, tournesol...)
• Filet de vinaigre (facultatif)
• Sel et poivre
Des œufs et de la ciboulette.
• Une casserole pour cuire les œufs
• Un récipient pour la mayonnaise
• Un batteur électrique (ou une fourchette pour les plus courageux)
• Une cuillère à café pour remplir les œufs durs
1 – portez une casserole d’eau à ébullition.
2 – mettez les œufs à cuire durant 10 minutes dans l’eau bouillante.
3 – pendant que les œufs cuisent, préparez la mayonnaise : mettre dans le récipient l’œuf cru, la moutarde, le sel, le poivre et le filet de vinaigre. Battez légèrement tous les ingrédients.
4 – ajoutez progressivement l’huile, sans cesser de battre, jusqu’à obtenir une mayonnaise bien onctueuse. Plus vous ajoutez d’huile, plus votre mayonnaise sera épaisse.
5 – écalez les oeufs cuits.
6 – coupez-les en deux et videz le jaune dans le récipient contenant la mayonnaise. Mélangez bien.
7 – garnissez les blancs avec la préparation. Dressez.
8 – ciselez de la ciboulette et ajoutez-la sur les œufs.
Vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil ou de la coriandre, selon votre goût.
