Voici la recette d'un gâteau surprenant : le gâteau impossible, réalisé avec deux pâtes qui s’inversent à la cuisson pour donner deux délicieuses textures : une base tendre et chocolatée et un flan onctueux à la vanille sur le dessus.
Telle une photo Polaroïd qui se révèle progressivement, la structure de ce gâteau va s'inverser comme par magie à la cuisson.
À vos fourneaux - recette facile - 45' de préparation - peu onéreux
Ingrédients et matériel nécessaires à la réalisation du gâteau impossible.
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 120 g de farine (type 45)
• 80 dl de lait entier (0,8 l)
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 70 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 1 boite de lait concentré sucré (400 g)
• 400 ml de lait entier (0,4 l)
• 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
• Casserole
• Moule à manquer
• Batteur ou mixer
• Cuillère à soupe ou spatule en bois
• Cul de poule
• Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à obtention du caramel souhaité.
• Verser le caramel encore brûlant dans le moule et le répartir sur toute la surface en tournant le moule.
• Réserver cette préparation.
• Battre le sucre avec les œufs.
• Ajouter la farine et le cacao en poudre, mélanger avec le batteur pour obtenir une texture homogène.
• Incorporer le lait et le beurre fondu. Bien mélanger.
• Verser cette deuxième couche dans le moule, sur le caramel.
• Dans un cul de poule, verser le lait concentré sucré ainsi que le lait et la vanille.
• Mélanger au batteur pendant au moins 5 minutes. Verser délicatement l’appareil sur la préparation à base de cacao. Pour éviter d'aller trop vite, verser le liquide sur une cuillère à soupe qui, en débordant, remplira doucement le plat, sans trouer la fine couche de cacao.
• Cuisson au bain-marie : déposer le moule dans plat rempli d’eau ou mettre de l’eau directement dans le lèche-frites.
• Enfourner durant 40 minutes.
Le flan va passer au-dessous de la couche chocolatée !
Il convient de le laisser refroidir une nuit au réfrigérateur avant de le démouler pour le servir.
Bon appétit !
