La châtaigne est un petit trésor de l'automne qui rappelle des souvenirs d'enfance. Elle s'inscrit dans nos traditions culinaires, évoquant la convivialité et les repas partagés en famille. Les recettes à base de châtaignes sont légion en Corse. Voici un grand classique : le flan à la châtaigne, comme on dit en Corse : a ricetta per u flan di castagna.
Ce mois-ci, dans le sillage du châtaignier, nous vous proposons de redécouvrir la châtaigne sous une forme gourmande et réconfortante : le flan à la châtaigne. Une recette simple et délicieuse, pour faire voyager vos papilles et celles de vos proches. Elle associe la douceur de la châtaigne à la texture crémeuse d'un flan.
Voici la liste des ingrédients et du matériel nécessaires à la préparation du flan à a châtaigne.
Cuisson : 40 minutes au four à 180°C
1. Préchauffez votre four 15 minutes à l'avance.
2. Faites bouillir 75 cl de lait mélangé avec le sucre
3. Dans le cul de poule, délayez le reste du lait froid avec la farine de châtaigne
4. Versez le lait bouilli sur la préparation. Remuez et remettez sur le feu quelques instants sans cesser de remuer. Réservez et laissez tiédir
5. Battez les jaunes d’œufs en omelette d’un côté, montez légèrement les blancs de l’autre. Incorporez le tout au mélange précédent tiédi
6. Ajoutez un trait de liqueur de châtaigne
7. Versez la préparation dans le moule
8. Enfournez au bain-marie 40 minutes à 180°C
9. Laissez refroidir et servir frais de préférence 6 heures plus tard
Vous pouvez utiliser du rhum ou du kirsch à la place de la liqueur de châtaigne.
