Voici une petite recette simple à réaliser, emblématique du Canada, que l’on va combiner avec de la farine de sarrasin afin de lui apporter une touche de saveur bretonne !
Niki de Saint Phalle était franco-américaine. Notre équipe en cuisine, sous le regard de Sophie, a souhaité lui rendre hommage en adaptant un grand classique de la cuisine nord-américaine.
Voici les ustensiles et les ingrédients nécessaires pour réaliser ces pancakes à la mode bretonne
• 140 g de farine (70 g de farine de blé et 70 g de farine de sarrasin)
• 1 œuf
• 125 ml de lait
• 1 grosse noix de beurre fondu
• 2 cc de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 10 g)
• 1 pincée de sel
• Un cul de poule
• Un fouet
• Une poêle à crêpes ou à blinis
1. Faites fondre la noix de beurre.
2. Dans le cul de poule, mélangez la farine, l'œuf entier, le beurre fondu, la pincée de sel et la levure chimique.
3. Délayez progressivement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
4. Graissez vote poêle et chauffez-la à feu vif.
5. Mettez une cuillère à soupe de pâte par pancake dans votre poêle bien chaude.
6. Lorsque le pancake est bien gonflé, retournez-le. Arrêtez la cuisson lorsque votre pancake est bien doré.
Agrémentez avec du beurre, de la confiture, du sucre ou, bien évidemment, du sirop d’érable. Bon appétit !
La préparation des pancakes est une tradition qui remonte aux grecs anciens. Ces crêpes américaines sont très différentes de nos traditionnelles crêpes bretonnes : elles sont plus petites et beaucoup plus épaisses. La récolte de l'eau d'érable en Amérique du Nord et la préparation du sirop d'érable sont également des pratiques ancestrales qui remontent avant l'arrivée des européens.
