Manger des végétaux à chaque repas est une habitude essentielle pour rester en bonne santé. Riches en vitamines, en minéraux et en fibres, les fruits et les légumes jouent un rôle crucial dans la prévention de nombreuses maladies et contribuent à notre bien-être.

Faut-il vraiment manger régulièrement des fruits et des légumes ?‍

Les fruits et les légumes sont des sources naturelles de vitamines et de minéraux tels que la vitamine C, le potassium et les l'acide folique. Ces nutriments sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Ils renforcent notre système immunitaire et améliorent notre état de santé.

Les fibres contenues dans les fruits et les légumes facilitent la digestion, préviennent la constipation et contribuent à une sensation de satiété durable, ce qui peut nous aider à contrôler notre poids. De plus, les antioxydants présents dans ces aliments protègent nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, ce qui réduit sensiblement le risque de développer des maladies cardiaques et certains cancers.

Comment consommer davantage de fruits et de légumes ?

• Ajouter des fruits, frais ou secs, à notre petit-déjeuner.
• Manger une salade en entrée ou en accompagnement de plats principaux.
• Ajouter des légumes variés aux plats cuisinés : soupes, ragoûts, currys, sautés...
• Opter pour des collations saines à base de fruits ou de légumes crus, comme des bâtonnets de carottes, de concombre ou des morceaux de pommes.
• Varier les couleurs et les types de fruits et de légumes pour bénéficier d'un large éventail de nutriments.

Privilégier les fruits et légumes de saison !

En ce début d'été, de nombreux fruits et légumes de saison apporteront de la couleur à nos assiettes et ravissent nos papilles.

Quelques fruits :

• La cerise est riche en antioxydants qui aidant à prévenir les maladies inflammatoires ainsi que les maladies coronariennes. Phytotoxiques et antibactériens, les catéchines sont également présents dans le thé vert.
• La fraise constitue une excellente source de flavonoïdes (qui lui donnent sa belle couleur) et de vitamine C. Cette dernière joue un rôle majeur dans le transport et l'absorption du fer dans l'intestin et aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elle contribue également au bon fonctionnement de votre métabolisme énergétique et aide à réduire la fatigue. Enfin, la vitamine C a des propriétés anti-oxydantes et détoxifiantes.
• La framboise est riche en minéraux, principalement en magnésium (équilibre du système nerveux, source d'énergie), en calcium (pour la solidité des os) et en fer (qui permet l'oxygènation du sang et des muscles). Elle contient également une quantité intéressante de vitamine C et d'antioxydants.
• Le melon est riche en bêta-carotène, un antioxydant qui lui donne sa belle couleur orangée. Le bêta-carotène stimule la production de sérotonine, un neurotransmetteur agissant entre-autres sur la régulation de l'humeur, sur le sommeil, sur l'appétit, sur la perception de la douleur, et sur la vigilance.
• Le pomelo (et non le pamplemousse) est riche en vitamine C. En France métropolitaine, ceux que vous trouverez viennent principalement de Corse.
• La rhubarbe possède des propriétés anti-inflammatoires. Riche en fibres, elle participe activement au bien-être intestinal et peut soulager les problèmes digestifs.
• La tomate est riche en lycopène, un caroténoïde, qui lui donne sa couleur rouge. Ce puissant anti-oxydant réduit également les risques de maladies cardiovasculaires et aidant à réguler le niveau de cholestérol, contribue à prévenir certains types de cancer (notamment celui de la prostate), participe à protéger la peau contre les rayons UV du soleil et pourrait même protéger les yeux de certains troubles occulaires telle que la dégénérescence maculaire.

Quelques légumes :

• L’artichaut est riche en inuline, une fibre aux nombreuses vertus composée de fructose et de glucose (glucides). Il améliore la santé digestive en favorisant la croissance des "bonnes" bactéries intestinales, aide à réguler la glycémie en retardant l'absorption des glucides, contribue à la perte de poids en produisant une hormone régulant l'appétit, participe à une bonne santé cardio-vasculaire en aidant à diminuer la tension artérielle et enfin augmente l'absorption des minéraux présents dans l'alimentation.
• L’asperge est un aliment aux multiples bienfaits. Très peu calorique, riche en fibres et en acides aminés, diurétique... elle contribue à lutter contre le vieillissement des cellules et contre les maladies cardio-vasculaires, elle assure l'équilibre de la flore intestinal et a même des vertus aphrodisiaques.
• L’aubergine est riche en potassium (équilibre du système nerveux, de la fonction musculaire et d'une bonne pression sanguine), en zinc (soutien du système immunitaire et de l'organisme) et en magnésium. Elle stimule également le bon fonctionnement du foie. Pensez à bien la consommer avec sa peau, riche en antioxydants.
• La betterave, avec les antioxydants puissants dont elle regorge, participe à prévenir l'hypertension en réduisant la pression artérielle.
• La blette est un légume souvent méconnu. Sa richesse en fibres et en antioxydants est intéressante pour la régulation de la glycémie.
• Le brocoli est riche en glucosinolates, des composés souffrés qui ont une action protectrice contre le cancer et qui favorisent l’élimination des toxines. Attention à la cuisson ! Elle doit être douce (inférieure à 100 °C) pour éviter que les glucosinolates soient détruits.
• Le concombre est composé à 95% d’eau. Faible en calories, il a des verts désaltérantes et favorise la satiété. À consommer sans modération les jours de chaleur !
• La courgette a une peau riche en flavonoïdes. Pensez à bien la choisir bio ou sans traitements chimiques pour pouvoir profiter de ses capacités préventives de différentes maladies.
• Le fenouil est une source intéressante de potassium et de vitamine B9 (pour le renouvellement de toutes les cellules de l’organisme, la formation des tissus et la régulation des fonctions psychologiques). Riche en fibres, il est très peu calorique.
• Les fèves sont riches en protéines végétales et en fibres. Très intéressantes d’un point de vue nutritionnel, elles ont un important pouvoir de satiété. Pour ne rien gâcher, elles ont également une bonne teneur en fer.
• Les haricots verts font partie des légumes les plus riches en fibres. Ils contribuent à la satiété, à la régulation du transit et à celle de la glycémie. Ils ont également une action bénéfique sur la santé osseuse.
• La laitue contient des caroténoïdes, des antioxydants qui sont mieux absorbés lorsqu’ils sont accompagnés d’une source de gras. Faîtes-vous plaisir avec les vinaigrettes à l’huile que vous appréciez !
• Les petits pois sont riches en protéines végétales, en fibres et en antioxydants.
• Le poivron regorge de vitamine C, une vitamine dont on manque souvent. Il en contient même davantage que l’orange ! Parmi les différents poivrons (verts, rouges, jaunes, oranges…), le poivron rouge est celui qui en est le plus riche.
• Le radis est riche en souffre (d’où son côté piquant) et en oligo-éléments. Ces derniers n’étant pas produits par l’organisme, il est essentiel de les absorber dans notre alimentation afin de bénéficier de leurs bienfaits : lutte contre les radicaux libres et le stress oxydatif, régulation du métabolisme, aide à la cicatrisation, maintien des défenses immunitaires, etc. Le radis stimule également la digestion.

En résumé
Consommer des fruits et légumes à chaque repas est une habitude simple et efficace pour améliorer votre santé. Ils vous apportent les nutriments essentiels, aident à maintenir un poids santé, favorisent une bonne digestion et vous protègent contre de nombreuses maladies.